Accrédité COFRAC depuis le 1er février 2015, le C.Œ.B à DAVAYE affirme la compétence de ses prestations analytiques à disposition des opérateurs du Mâconnais et du VINIPOLE SUD BOURGOGNE !

Logo Cofrac pour le centre œnologique de Bourgogne

Pour vous permettre de :

  • Maîtriser votre propre flore en développant votre levure « Domaine » sélectionnée pour ses qualités fermentaires et organoleptiques sans les risques de déviation d’espèces initiales complexes et soumises aux aléas climatiques.
  • Renforcer l’identité de votre Cave et l’image de votre Terroir.
  • Proposer à vos clients un vin de la plus grande qualité.

innovation vinification en blanc

Afin d’intégrer à ses prestations œnologiques, les objectifs d’une viticulture durable, le COEB développe depuis 2010 la sélection de souches bourguignonnes.
Depuis le millésime 2013, le Centre œnologique de Bourgogne en propose des levains liquides prêts à l’emploi. Il suffit d’ouvrir le contenant et de le verser dans votre moût sans aucune préparation ni réactivation préalable.
Produits juste avant leur utilisation,
ils s’utilisent frais.